PUDING COKLAT

Bahan :
Agar- agar bubuk 11 gr (1 bks)
Susu cair (UHT) 700 gr
Gula pasir 5 sdm
Coklat batangan 100 gr

Cara membuat :
1. campur semua bahan, aduk- aduk hingga rata dan tidak menggumpal
2. masak dengan api sedang hingga mendidih.
3. matikan api, biarkan hingga uapnya hilang. Cetak sesuai selera
4. biarkan hingga dingin. Sajikan

WINGKO

Bahan :
Tepung ketan 500 gr
Gula pasir 500 gr
Kelapa muda parut 2 butir
Telur 2 butir
Margarin 100 gr (dicairkan)
Air kelapa ± 600 cc

Cara membuat :
1. Campur gula pasir, telur aduk hingga rata. Tambahkan tepung ketan dan kelapa parut uleni hingga kalis
2. Sambil tambahkan margarine cair dan air kelapa sedikit demi sedikit. Hingga menjadi adonan yang kental.
3. Panaskan cetakan, olesi dengan margarine. Cetak adonan dan panggang hingga matang. Sambil dibolak balik hingga matang.
4. Sajikan.

Pisang Goreng Krispi

Bahan :
Pisang kepok 6 buah
Bahan celupan :
Tepung terigu 200 gr
Gula pasir 2 sdm
Baking powder ½ sdt
Vanili ½ sdt
Air 75 ml
Bahan pelapis :
Tepung pangko sckp

Cara membuat :
1. Kupas pisang, dan belah menjadi 6 bagian per buah. Sisihkan
2. Aduk semua bahan celupan hingga rata.
3. Masukkan pisang yang telah dipotong kedalam adonan celupan, kemudian guling- gulingkan padatepung pangko hingga rata.
4. Gorenga dalam minyak panas dengan api kecil, goring hingga kuning keemasan. Angkat, sajikan.

Abon nangka muda

Bahan :
Nangka muda (tewel) 500 gr
Minyak goreng 200 ml
Bawang merah 5 siung
Bawang putih 3 siung
Ketumbar 1 sdt
Kunyit 1 cm
Lengkuas 3 cm
Air asam 2 sdm
Garam sckp
Gula pasir sckp
Daun salam 2 lmbr
Serai 1 btg

Cara membuat :
1. Bersihkan nangka dan potong kecil- kecil kemudian kukus ± 20 menit. Kemudian peras nangka kukus selanjutnya tumbuk nangka tetapi tidak terlalu halus atau suwir- suwir dan sambil pisahkan bijinya. sisihkan
2. Haluskan bumbu : bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, garam dan gula.
3. Siapkan wajan, panaskan 2 sdm ninyak goreng. Tumis bumbu + daun salam + serai hingga harum. Masukkan nangka dan aduk hingga bumbu tercampur merata dan menjadi setengah kering.
4. Panaskan minyak kemudian goreng nangka yang telah dibumbui. Goreng hingga kuning keemasan, kemudian angkat.
5. Pres/ peras abon dengan menggunakan kain kasa untuk memisahkan minyak dengan abon.
6. Pisahkan gumpalan abon dengan garpu. Sajikan.
7. Campur bumbu halus + ikan + santan + daun salam + daun jeruk. Kemudian masak dengan api kecil aduk terus hingga kering.

http://resepmasakanindonesia.info/resep-abon-nangka-muda-tewel/

Abon Ikan Nila

Bahan :
Ikan nila 200 gr
Bawang merah 4 siung
Bawang putih 3 siung
Ketumbar 1 sdt
Kemiri 2 buah
Kunyit 1 cm
Air asam 2 sdm
Garam 1 sdt
Gula merah 2 sdm
Daun jeruk 4 lmbr
Daun salam 2 lmbr
Santan 100 ml

Cara membuat :
1. Bersihkan ikan, kemudian kukus ± 15 menit. Selanjutanya ambil daginganya pisahkan dari duri kepala dan ekor/sirip. Haluskan kemudian sisihkan
2. Haluskan bumbu : bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar, 1 lmbr daun jeruk, garam dan gula merah.
3. Campur bumbu halus + ikan + santan + daun salam + daun jeruk. Kemudian masak dengan api kecil aduk terus hingga kering.
4. Setelah abon keras dan berwarna kecoklatan angkat. sajikan

Catatan
1. Pilih ikan yang berukuran sedang-besar karena akan memudahkan dalam memisahkan daging dengan duri.
2. Untuk menghindari bau amis pada ikan, tambahkan daun serai, daun jeruk ketika mengukus ikan.
3. Penambahan santan berfungsi menambah rasa dan meratakan bumbu.
4. Bisa ditambahkan kelapa parut karena tekstur seratnya yang tidak terlalu besar.
5. Gunakan api kecil dalam memasak abon.

Bika Ambon

Bahan :
Tepung instant 400 gr
Ragi 1 bks
Telur utuh 3 btr
Kuning telur 3 btr
Santan kental 300 gr (matang)
Margarin 25 gr (1/2 sdm)
Daun jeruk 4 lmbr
Batang serai 2 bh
Daun pandan 2 lmbr
Air hangat 50 ml
Toping :
Keju sckp
Kismis sckp
Cara membuat :
1.Biang : larutkan ragi dalam gelas dengan 50 ml air hangat, aduk rata diamkan ±15 menit
2.rebus santan dengan daun pandan, daun jeruk dan serai. Didihkan dan tambahkan margarin.
3.kocok telur hingga putih dan mengembang, masukkan tepung instant, campuran santan dan margarine, dan biang aduk rata.
4.diamkan selama ±2 jam.
5.panaskan cetakan, panggang adonan hingga keluar gelembung2, setelah itu tutup cetakan. Buka kembali cetakan dan beri toping sesuai selera.
6.panaskan kembali masak hingga matang.
7.angkat, sajikan.

NB : *ciri adonan yang sudah siap cetak, adok kental dan tidak berbusa
*selama memanggang gunakan api kecil
*tutup cetakan ketika telah keluar gelembung- gelembung.
*untuk menambahkan/ mengganti rasa lain bias ditambahkan pasta pada santan.

Klepon

Bahan kulit:
tepung ketan 250 gr
garam 1 sdt
air daun suji 2 sdm
air kapur sirih 2 sdm
air 150 ml
Bahan isi:
gula merah 100 gr, sisir halus

kelapa parut 1/2 tua 100 gr, kukus dan tambahkan garam.

Cara membuat:
1. Campur bahan kulit, uleni hingga rata
2. ambil satu sendok adonan kulit, pipihkan lalu isi dengan gula. kemudian bentuk seperti bola- bola
3. panaskan air, rebus bola- bola tadi. masukkan satu prersatu biarkan hingga mengapung.
4. setelah mengapung angkat, tiriskan dan gulingkan pada parutan kelapa yang telah dikukus.
5. sajikan.

Puding Soya (Sari Kedelai)

Bahan lapisan 1 :
Agar- agar bubuk merah 1 bks
Sari kedelai 800 cc
Selasih 1 sdm, rendam
Gula 6 sdm
Bahan lapisan 2 :
Agar- agar bubuk putih 1/2 bks
Sari kedelai 400 cc
Gula 3 sdm
Bahan lapisan 3 :
Agar- agar bubuk putih 1/2 bks
Sari kedelai 400 cc
Gula 3 sdm
Pewarna hijau sckp

Cara membuat :
1. lapisan 1 : campur bahan 1 dalam panic kecuali selasih. Masak hingga mendidih, angkat. Cetak dalam cetakan segitiga, setelah agak dingin tambahkan selasih aduk - aduk.
2. lapisan 2 : campur bahan 2, masak hingga mendidih. Setelah uapnya hilang, siram diatas lapisan 1 pada cetakan.
3. lapisan 3 : campur bahan 3, masak hingga mendidih. Setelah uapnya hilang, siram diatas lapisan 2 pada cetakan segitiga.
4. dinginkan dan biarkan mengeras, keluarkan dari cetak. Potong- potong dan sajikan.

*NB : sari kedelai bias diganti susu cair, santan, dan juga air. Perbandingannya sesuai selera.

Kue Ku Aneka Buah

Hasil jadi : 10 buah

Bahan kulit :
Tepung ketan 300 gr
Gula 1 sdm
Garam ½ sdt
Air 200 ml
Pewarna makanan merah, kuning, hijau
Bahan Isian :
Kacang hijau kupas 200 gr, rendam dengan air panas
Gula halus 100 gr

Cara membuat :
1. Isi : Kukus kacang hijau hingga matang, angkat. Campur dengan gula kemudian haluskan. Bentuk menjadi bulat, lonjong. Sisihkan.
2. Kulit : campur gula, garam dan air aduk hingga rata. Tambahkan tepung ketan campur hingga kalis. Bagi adonan menjadi tiga. Beri pewarna merah, kuning dan hijau.
3. Ambil sedikit adonan, pipihkan kemudian isi dengan isian yang telah dibentuk. Ratakan.
4. Bentuk strowbery tusuk bagain permukaan dengan menggunakan tusuk gigi, untuk pisang setelah dibentuk olesi bagian permukaan dengan pewarna hijau.
5. Alasi tiap adonan dengan daun, kemudian kukus selama ± 20-30 menit.
6. Setelah matang, angkat sajikan.

Dadar Gulung

Bahan kulit :
Tepung terigu 300 gr
Santan 700 ml
Gula 2 sdm
Garam 1 sdt
Pewarna hijau sckp

Bahan isi/ Unti :
Kelapa parut 1/2 btr
Gula merah/ gula kelapa 150 gr
Air 100 cc
Daun pandan 1 lmbr

Cara Membuat :
1. Kulit : campur semua bahan, aduk hingga rata. panaskan pan..ambil satu centong adonan kulit, dan bentuk dadar. sisihkan
2. Isi/ unti : panaskan air, gula dan daun pandan biarkan mendidih. masukkan parutan kelapa dan aduk- aduk terus hingga air habis dan kelapa menjadi agak liat. sisihkan
3. ambil selembar kulit yang sudah jadi, isi dengan sesendok unti lalu gulung. sajikan.
Mudah to....

DadarGulung Pisang Coklat

Bahan Kulit :
Tepung terigu 300 gr
Gula 3 sdm
Garam 1 sdt
Santan kental matang 600 cc
Coklat bubuk 20 gr

Bahan isi :
Pisang raja 15 bh (kukus)
Gula pasir 100 gr
Air 200 cc
Daun pandan 2 lmr

Cara Membuat :
1. Kulit : campur semua bahan kulit, aduk- aduk hingga rata. panaskan pan dadar/ teflon ambil satu centong adonan dan goyang- goyang pan hingga adonan rata. setelah matang angkat sisihkan
2. Isi : panaskan air, gula dan daun pandan setelah mendidih masukkan pisang yang telah dikukus. masak pisang hingga gula mengental dan meresap. angkat.
3. ambil selembar kulir dadar, lalu isi dengan pisangkaramel dan gulung- gulung. sajikan.
Gampang to... ",

Resoles

Bahan kulit:
Tepung terigu 300 gr
Telur 1 btr
Gula 2 sdm
Garam 1 sdt
Air 600 ml
Minyak Goreng 1 sdm

Bahan isi :
Kentang 150 gr (kupas, potong dadu dan goreng)
Wortel 300 gr (kupas, potong dadu)
daging ayam 100 gr (potong dadu)
Daun bawang sckp
Seledri sckp
Bawang merah 5 siung
Bawang putih 3 siung
Merica 1 sdt
Garam 1 sdt
Gula 1 sdm

Pelapis :
Telur 2 buah
Tepung roti/panir 150 gr

Cara membuat :
1. kulit : campur semua bahan, aduk hingga rata. panaskan pan..ambil satu centong adonan kulit, panaskan. setelah matang angkat.. sisihkan
2. Isi : haluskan bawang merah, bawang putih. tumis bumbu hingga harum tambahkan merica, garam dan gula..tambahkan sedikit air. masukkan wortel masak hingga setengah matang. tambahkan daging ayam,kentang, potongan seledri dan daun bawang. masak hingga matang, sisihkan.
3. Ambil selembar kulit, isi dengan isian. lipat/ gulung sesuai selera.
4. Pelapis : kocok telur, masukkan gulungan resoles ratakan. masukkan dalam tepung panir, guling- guling hingga semua lapisan resoles rata dengan panir. diamkan sebentar
5. goreng resoles yang telah dilapisi panir, goreng hingga keemasan. angkat, sajikan.

DAPODIK - Kab. Jombang

DAPODIK - Kab. Jombang

Tart 3

Sebagian hasl praktek "cake Decoration" punyaQ n My friend..

Ni temanya Ultah anak cowok, so tart dibuat nuansa biru

kl yang ini tart temanya peresmian Rumah Baru..

Tart 2

Dokumentasi waktu praktek mata kuliah "cake Decoration". cm da beberapa cz yang laen g sempet di dokumentasikan. yg laen da waktu praktek tema "Tart Figure", "Tart Wedding", "Mini Tart".. ni waktu temanya Bebas. aku milih tema "Pesta Rumah Baru" cz wktu itu aq kehabisan tema.. yah kn temanya g blh sama ma yang laen.



Ni q n my frends...

Tart

Cake ultah "First Order" biasanya c cm bkinin sodara2 ja, Cake Ultah bwt Amir yang ke 5, Mooga Amir jadi anak yg Sholeh, Amiiin...





Cake dibuat dg nuansa hijau, kyk perbukitan gtu dch...

Kontak Kick Andy

Kontak Kick Andy

Lumpur Kentang

Bahan :
kentang 1 kg, kukus dan haluskan
Margarin cair 150 gr
Tepung terigu 250 gr
Gula pasir 250 gr
Telur 4 btr
Santan kanil 450 cc, rebus

Cara Membuat :
1. kocok gula, telur hingga tercampur rata.
2. tambahkan kentang, terigu, margarin dan santan. aduk hingga rata
3. panggang dalam cetakan yang telah dipanaskan, gunakan api kecil dan olesi cetakan dengan margarin.
4. tambahkan kelapa muda atau kismis diatasnya. angkat sajikan.