Bika Ambon

Bahan :
Tepung instant 400 gr
Ragi 1 bks
Telur utuh 3 btr
Kuning telur 3 btr
Santan kental 300 gr (matang)
Margarin 25 gr (1/2 sdm)
Daun jeruk 4 lmbr
Batang serai 2 bh
Daun pandan 2 lmbr
Air hangat 50 ml
Toping :
Keju sckp
Kismis sckp
Cara membuat :
1.Biang : larutkan ragi dalam gelas dengan 50 ml air hangat, aduk rata diamkan ±15 menit
2.rebus santan dengan daun pandan, daun jeruk dan serai. Didihkan dan tambahkan margarin.
3.kocok telur hingga putih dan mengembang, masukkan tepung instant, campuran santan dan margarine, dan biang aduk rata.
4.diamkan selama ±2 jam.
5.panaskan cetakan, panggang adonan hingga keluar gelembung2, setelah itu tutup cetakan. Buka kembali cetakan dan beri toping sesuai selera.
6.panaskan kembali masak hingga matang.
7.angkat, sajikan.

NB : *ciri adonan yang sudah siap cetak, adok kental dan tidak berbusa
*selama memanggang gunakan api kecil
*tutup cetakan ketika telah keluar gelembung- gelembung.
*untuk menambahkan/ mengganti rasa lain bias ditambahkan pasta pada santan.

Klepon

Bahan kulit:
tepung ketan 250 gr
garam 1 sdt
air daun suji 2 sdm
air kapur sirih 2 sdm
air 150 ml
Bahan isi:
gula merah 100 gr, sisir halus

kelapa parut 1/2 tua 100 gr, kukus dan tambahkan garam.

Cara membuat:
1. Campur bahan kulit, uleni hingga rata
2. ambil satu sendok adonan kulit, pipihkan lalu isi dengan gula. kemudian bentuk seperti bola- bola
3. panaskan air, rebus bola- bola tadi. masukkan satu prersatu biarkan hingga mengapung.
4. setelah mengapung angkat, tiriskan dan gulingkan pada parutan kelapa yang telah dikukus.
5. sajikan.

Puding Soya (Sari Kedelai)

Bahan lapisan 1 :
Agar- agar bubuk merah 1 bks
Sari kedelai 800 cc
Selasih 1 sdm, rendam
Gula 6 sdm
Bahan lapisan 2 :
Agar- agar bubuk putih 1/2 bks
Sari kedelai 400 cc
Gula 3 sdm
Bahan lapisan 3 :
Agar- agar bubuk putih 1/2 bks
Sari kedelai 400 cc
Gula 3 sdm
Pewarna hijau sckp

Cara membuat :
1. lapisan 1 : campur bahan 1 dalam panic kecuali selasih. Masak hingga mendidih, angkat. Cetak dalam cetakan segitiga, setelah agak dingin tambahkan selasih aduk - aduk.
2. lapisan 2 : campur bahan 2, masak hingga mendidih. Setelah uapnya hilang, siram diatas lapisan 1 pada cetakan.
3. lapisan 3 : campur bahan 3, masak hingga mendidih. Setelah uapnya hilang, siram diatas lapisan 2 pada cetakan segitiga.
4. dinginkan dan biarkan mengeras, keluarkan dari cetak. Potong- potong dan sajikan.

*NB : sari kedelai bias diganti susu cair, santan, dan juga air. Perbandingannya sesuai selera.

Kue Ku Aneka Buah

Hasil jadi : 10 buah

Bahan kulit :
Tepung ketan 300 gr
Gula 1 sdm
Garam ½ sdt
Air 200 ml
Pewarna makanan merah, kuning, hijau
Bahan Isian :
Kacang hijau kupas 200 gr, rendam dengan air panas
Gula halus 100 gr

Cara membuat :
1. Isi : Kukus kacang hijau hingga matang, angkat. Campur dengan gula kemudian haluskan. Bentuk menjadi bulat, lonjong. Sisihkan.
2. Kulit : campur gula, garam dan air aduk hingga rata. Tambahkan tepung ketan campur hingga kalis. Bagi adonan menjadi tiga. Beri pewarna merah, kuning dan hijau.
3. Ambil sedikit adonan, pipihkan kemudian isi dengan isian yang telah dibentuk. Ratakan.
4. Bentuk strowbery tusuk bagain permukaan dengan menggunakan tusuk gigi, untuk pisang setelah dibentuk olesi bagian permukaan dengan pewarna hijau.
5. Alasi tiap adonan dengan daun, kemudian kukus selama ± 20-30 menit.
6. Setelah matang, angkat sajikan.